30-03-2024 •
Brindisi • Puglia • Corsi di formazione professionale • 40€
... San cosimo alla macchia, San donaci, San michele salentino, San pancrazio s.no, San pietro vernotico, San vito dei normanni, Savelletri, Selva di fasano, Serranova di carovigno, Torchiarolo,
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bakeca.it02-04-2024 •
Lecce • Puglia • Corsi di formazione professionale
... e biochimica del muscolo
5. La trasformazione del muscolo in carne
6. Il deterioramento della carne ad opera di microrganismi infettanti
7. Lo stoccaggio e la conservazione della carne
Controllo della temperatura
7.1 Refrigerazione
7.2 Trattamento termico
8. Lo stoccaggio e la conservazione della carne
Controllo dellumidit
8.1 Disidratazione
8.2 Liofilizzazione
8.3 Salagione
9. ...
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